1）市場(chǎng)分析

　　a）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析：

　　伴隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個(gè)世紀(jì)八、九十年代購(gòu)入的大批國(guó)外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。因此，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)肉類加工機(jī)械的需求量將會(huì)不斷增大。

　　目前國(guó)內(nèi)肉類加工五十強(qiáng)企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進(jìn)口，隨著國(guó)內(nèi)肉類機(jī)械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會(huì)逐步采用國(guó)內(nèi)的肉類機(jī)械，其需求額是很大的。從另一方面來(lái)說(shuō)，大量進(jìn)口設(shè)備對(duì)于肉類加工企業(yè)是一個(gè)沉重的包袱。因?yàn)楣潭ㄙY產(chǎn)的投入過(guò)大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)內(nèi)已有好些廠家在引進(jìn)了較昂貴的設(shè)備后，由于無(wú)法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運(yùn)轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用較高，使得企業(yè)無(wú)利潤(rùn)可言。

　　實(shí)際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國(guó)外進(jìn)口設(shè)備，如果我們?nèi)忸惣庸C(jī)械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達(dá)到國(guó)外差不多的水準(zhǔn)，相信他們肯定會(huì)優(yōu)先考慮從國(guó)內(nèi)購(gòu)買。

　　b）國(guó)際市場(chǎng)分析：

　　歐洲的肉類加工機(jī)械是世界上最先進(jìn)的，但是隨著歐元的升值及"中國(guó)制造"國(guó)際地位的提高，越來(lái)越多的外商開始對(duì)我國(guó)的設(shè)備感興趣。盡管我們的肉類加工設(shè)備并不先進(jìn)，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價(jià)格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達(dá)國(guó)家的客商前來(lái)。

　　我們的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這是必然的。但也要提醒我國(guó)的肉類加工制造業(yè)，我們代表的是"中國(guó)制造"，我們不但要對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，更要為國(guó)家負(fù)責(zé)。我國(guó)的很多產(chǎn)品在國(guó)際上得到了不好的名聲，其主要原因是國(guó)內(nèi)行業(yè)自相壓價(jià)、粗制濫造等導(dǎo)致，最終使得整個(gè)行業(yè)出口受損。近兩年來(lái)我國(guó)采購(gòu)肉類加工設(shè)備的國(guó)外客商越來(lái)越多，我國(guó)出口肉類機(jī)械的制造廠家也逐漸增多。所以，在此呼吁我們的肉類機(jī)械制造業(yè)一定要珍惜機(jī)遇，避免同行在進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)的自相殘殺，千萬(wàn)不要將正在發(fā)展的市場(chǎng)扼殺在萌芽階段。

　　就銷售市場(chǎng)而言，除東南亞外，南美、中東、南亞等地區(qū)的肉類加工業(yè)是比較落后的，其加工設(shè)備制造業(yè)更少，大部分都是從歐美引進(jìn)，這是一個(gè)很大的銷售市場(chǎng)。

　　2）技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件

　　中國(guó)肉類協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的肉類加工企業(yè)（包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè)）進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。

　　通過(guò)近20年的發(fā)展，我國(guó)的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)肉類加工機(jī)械制造廠家來(lái)說(shuō)，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說(shuō)已具備了進(jìn)一步開發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。

　　從整體設(shè)備制造企業(yè)情況來(lái)看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產(chǎn)品開發(fā)能力和設(shè)備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設(shè)備制造廠家進(jìn)行技術(shù)交流。

　　因此，可以說(shuō)這些工廠已了解了歐美先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上世界先進(jìn)水平的。目前需要的是對(duì)這些企業(yè)進(jìn)行支持和合理安排，分別讓其承擔(dān)開發(fā)不同的設(shè)備，相信會(huì)很快使整個(gè)肉類加工機(jī)械制造業(yè)上一個(gè)臺(tái)階。

　　3）發(fā)展重點(diǎn)

　　我國(guó)的肉類加工業(yè)正在迅速發(fā)展，對(duì)于與其配套的肉類加工設(shè)備來(lái)說(shuō)就帶來(lái)了一個(gè)非常好的商機(jī)。如何發(fā)展，各企業(yè)應(yīng)制定目標(biāo)，量體裁衣，根據(jù)自身特點(diǎn)，發(fā)揮自身特長(zhǎng)。

　　盡管各肉類加工機(jī)械制造廠的開發(fā)能力、技術(shù)水平、加工設(shè)備等相差較大，但發(fā)展是硬道理。我們認(rèn)為以下幾點(diǎn)是行業(yè)發(fā)展所必須遵循的：

　　1、根據(jù)自身企業(yè)的特點(diǎn)，研發(fā)符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品，加大研發(fā)投入。

　　2、注重產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)的信譽(yù)，將產(chǎn)品打出品牌。

　　3、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，合作開發(fā)或生產(chǎn)技術(shù)含量高的產(chǎn)品。

　　4、同行業(yè)互相協(xié)作和支持，以求共同發(fā)展。

　　5、注重人性化設(shè)計(jì)及環(huán)保、節(jié)能等新技術(shù)的應(yīng)用。

　　6、產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生（HACCP）及安全要求。

　　我國(guó)能生產(chǎn)的肉類機(jī)械產(chǎn)品類型已有上千個(gè)，而專業(yè)制造肉類機(jī)械的廠家并不多。只要行業(yè)內(nèi)互相協(xié)作和支持，將目前已能生產(chǎn)的設(shè)備趨于完善和提高，對(duì)肉類機(jī)械制造業(yè)就是一個(gè)非常大的發(fā)展。

　　根據(jù)國(guó)內(nèi)企業(yè)所能生產(chǎn)的產(chǎn)品和仍在大量進(jìn)口的設(shè)備分析，我們建議今后幾年應(yīng)重點(diǎn)開發(fā)和完善以下主要設(shè)備：

　　連續(xù)式屠宰加工線；

　　骨肉分離機(jī)；

　　大型斬拌機(jī)（200L以上真空和非真空）；

　　連續(xù)拉伸真空包裝機(jī)（包括自動(dòng)貼標(biāo)裝置）；

　　真空灌腸機(jī)（包括自動(dòng)掛腸裝置）；

　　全自動(dòng)油炸機(jī)（包括成形裝置）；

　　連續(xù)式煙熏、烘烤爐；

　　骨、血、毛等的綜合利用設(shè)備研制。

　　中國(guó)的肉類加工業(yè)的前景是輝煌的，肉類加工機(jī)械制造業(yè)前途是美好的，只要我們共同努力，我們肯定能收回被占的市場(chǎng)份額，最終我們的設(shè)備也肯定能與先進(jìn)設(shè)備"叫板"，那才是我們的將來(lái)。