配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。
儲(chǔ)存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。
制作方法：香腸的主要原料：豬肉為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉。輔料為辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽、腸衣等。豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，腌制2小時(shí)~3小時(shí)；洗凈的腸衣備用。放入腌制好的肉，裝肉要裝得飽滿(mǎn)緊湊。裝滿(mǎn)后每隔20厘米左右再用線(xiàn)繩拴，用竹簽在腸的外部等距離處扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾13天，晾去多余水分。備好鋸末，將柏樹(shù)枝點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上，在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大約為1天。
食用方法：也可以根據(jù)食用習(xí)慣加入佐料蒸、炒、烤即可。
原汁原味：將香腸用淘米水泡一下，洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿(mǎn)口溢香。
